そもそも一様連続とは、以下を満たす関数 $f(x)$ です。
任意の $\epsilon>0$ に対してある $\delta>0$ が存在し$$|x-y|<\delta \Rightarrow |f(x)-f(y)|<\epsilon$$とできる.
そもそも「連続って何?」「一様連続って何?」という方は、過去記事を参照ください。1つ目のリンクには「連続でないこと」の証明の例題があります。
上記の否定をとれば分かるように $f(x)$ が一様連続でないとは以下を満たすことです。
ある$\epsilon>0$ が与えられたとき、任意の $\delta>0$ について$$|x-y|<\delta かつ |f(x)-f(y)|\ge\epsilon$$なる $x , y$ が存在する。
一様連続とは「任意の $\epsilon$ に対して、ホニャララ」という構成ですから、その否定は「ある $\epsilon$ が存在して、ホニャララでない」となります。すべてについて成り立つことの否定は、1つでも成り立たないものがある、ですから。
そのホニャララというのは「ある $\delta$ が存在して、ムニャムニャ」という内容ですから、否定バージョンは"そんな $\delta$ は1つもない!"ということなので「任意の $\delta$ についてムニャムニャではない」となります。
ここまで否定バージョンをまとめると「ある $\epsilon$ が存在して、任意の $\delta$ についてムニャムニャではない」という形ができます。
で、ムニャムニャとは $|x-y|<\delta\Longrightarrow|f(x)-f(y)|<\epsilon$ すなわち「 $|x-y|<\delta$ を満たす $x,y$ はすべて$|f(x)-f(y)|<\epsilon$ を満たす」という意味ですから、その否定は「 $|x-y|<\delta$ を満たしても$|f(x)-f(y)|\ge\epsilon$ となってしまう $x,y$ が存在するよ」です。つまり任意の $\delta$ で抑えられた結果 $x,y$ どうしは十分に近いのに、$|f(x)-f(y)|$ は大きいままだというイメージです。
「一様連続でない」というのは以上のように説明できます。
$x\in\mathbb{R}$ で定義される $f(x)=x^2$ は一様連続でない。
定義域が有界であれば $x^2$ は一様連続であることは前回説明しました。
【ε論法】関数の一様連続性の証明しかし全実数だとそうはいきません。
任意の $\delta>0$ に対し、$x=\delta/2+1/\delta$ , $y=1/\delta$ と定めます。すると $|x-y|=\delta/2<\delta$ となります。$\delta$ は任意ですから、これは $x , y$ が非常に近くできるということを意味します。ところが\begin{eqnarray*}|f(x)-f(y)|&=&|x-y||x+y|\\&=&\frac{\delta}{2}\left(\frac{\delta}{2}+\frac{2}{\delta}\right)\\&=&\frac{\delta^2}{4}+1\ge 1\end{eqnarray*}となり、$f(x)$ と $f(y)$ は1よりも近づかないので一様連続ではありません。ちゃんと書けば以下のようになるでしょう。
$\epsilon=1$ ととると、任意の $\delta>0$ について、$$|x-y|<\delta \;かつ\;|f(x)-f(y)|\ge\epsilon$$ となる $x , y $ が存在する( $x=\delta/2+1/\delta$ , $y=1/\delta$ )。よって一様連続ではない。
$x>0$ で定義される $f(x)=1/x$ は一様連続でない。
任意の $\delta>0$ に対して $N>1/\delta$ となるような適当な自然数 $N$ を定め$$x=\frac{2}{N}\quad,\quad y=\frac{1}{N}$$とします。これは $|x-y|=1/N<\delta$ を満たしています。
関数値の差を評価すると$$|f(x)-f(y)|=|\frac{N}{2}-N|=\frac{N}{2}\ge\frac{1}{2}$$つまり $\epsilon=1/2$ ととれば以下のようにいえます。
$\epsilon=1/2$ ととると、任意の $\delta>0$ について、$$|x-y|<\delta \;かつ\;|f(x)-f(y)|\ge\epsilon$$ となる $x , y $ が存在するので一様連続ではない。
$\delta$ を探す一様連続の証明とは少し視点が違っていて、今回は $\delta$ は任意でそれに対して何か1組の $x,y$ を探すという感じでした。一様連続について理解するには、一様連続の否定についてもしっかり考える必要があると思います。
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